商务部：鼓励品牌餐饮企业连锁化、标准化、集约化发展
01 商务部：鼓励品牌餐饮企业连锁化、标准化、集约化发展
商务部网站信息，商务部发布关于进一步做好当前商务领域促消费重点工作的通知。《通知》提到，提振餐饮消费。推动餐饮服务提质升级，鼓励餐饮企业丰富提升菜品、提高服务水平、创新经营模式。鼓励品牌餐饮企业连锁化、标准化、集约化发展，加快餐饮企业数字化赋能。鼓励各地深入挖掘传统烹饪技艺，加强对地方传统美食的宣传推广，打造特色品牌。推动餐饮业绿色低碳发展。（界面）
02 北京市统计局：今年1-8月，餐饮收入760.2亿元，同比增长54%
9月16日，北京市统计局发布经济运行情况，数据显示，今年1-8月北京市场总消费额同比增长18.5%。其中餐饮收入760.2亿元，同比增长54%。专家分析，预计在国庆等传统节假日和“双11”购物节期间还会呈现新的消费亮点。
值得注意的是，在此次公布的社会消费品零售总额中，餐饮收入760.2亿元，同比增长超五成，两年平均下降4.8%。
除了实体消费，北京市场前8个月网上消费也保持活跃。限额以上批发和零售业、住宿和餐饮业实现网上零售额3161.5亿元，同比增长20.2%，两年平均增长23.5%。可以看出，受直播电商快速发展和线上社区团购便利性强等因素影响，今年1－8月北京市网上消费增长势头良好，消费者对网络购物的认可度较高。(北京商报）
03 艾媒咨询：2021年中国火锅行业市场规模将达到4998亿元，同比增长18%
艾媒咨询数据显示，2021年中国火锅行业市场规模将达到4998亿元，同比增长18%。在疫情逐渐消退、居民可支配收入逐步提高、火锅具备一定的社交性和上瘾性等多重因素下，预计2024年火锅餐饮市场规模将达到6413亿元，年复合增长率为8.6%。
数据显示，27.9%的中国消费者每周吃火锅不少于两次，消费频率高。中国消费者最喜欢吃川渝火锅，其次是粤系和北派火锅，消费者口味呈现多元化趋势发展。
04 筷玩思维：打造极致性价比，需要系统化的输出能力
极致性价比有两个前提，一是有替代品的长线刚需且最好有追捧效应；二是唯有以性价比作为对标，才能发展出极致性价比。
虽然性价比可以是打折打出来的，但优质的极致性价比并不能靠打折，它一定是原价即极致性价比。极致的性价比最典型的案例可以看外婆家3元一份的麻婆豆腐，在海量的产品库中，3元的麻婆豆腐起到了引流和搭配的作用，一来做到了整体利润的补齐，二来对于复购顾客来说，即使他们不再点麻婆豆腐，门店还有其它同类极致性价比产品可供选择。
不过，极致性价比不是一个产品的事儿，从消费端来看，单个极致性价比产品，可以是盈利的，也可以是不盈利的，而即使不盈利且可持续的背后，还隐藏着门店系统化运营的能力，如自传播产品的引流、高利润产品的带动等，甚至还可见门店供应链、标准化系统的成熟建构。简单来说，无系统化输出能力则极致性价比不成立。
另一方面，优质的极致性价比产品还极其考量门店控制成本的能力，精简产品成本以输出极致性价比，这是一个内部的指向，表明产品在自传播之外还要有内部的关注度，更从侧面说明了极致性价比产品糊弄不得，顾客因消费而关注，门店更得持续对之进行价值化改革。（筷玩思维）
05 百胜中国发起蔬果100+行动计划，旗下品牌门店推出多款蔬果菜品
近日，中国上海百胜中国控股有限公司(以下简称“百胜中国”)宣布旗下肯德基、必胜客和塔可贝尔(Taco Bell)品牌将同步发起“蔬果100+行动计划——为平衡膳食加菜”的线上线下活动，为消费者提供更多蔬果菜品选择的同时，大力倡导均衡膳食，吃动平衡的健康生活方式。
据有关数据显示：我国居民蔬菜消费量达到膳食指南推荐量的比例仅为约15%，而水果消费量更低，达到推荐量的比例仅为4%。专家指出，我国居民对蔬菜水果的重视程度不够，其摄入量并没有随着经济水平的提高而提高，因此应大力倡导居民多吃蔬菜水果。
针对国内消费者蔬果摄入不足这一现象，百胜中国研发团队结合旗下品牌不同特点推出多款蔬果菜品，推荐消费者在点餐时增加一份100克左右的蔬果。系列新菜单价格亲民，将会在肯德基，必胜客和塔可贝尔(Taco Bell)全国近6000家餐厅同时推出，并将逐步拓展至更多有条件的门店。（经理人网）
06 广州酒家：拟5000万元参与投资设立广州老字号振兴基金
财联社9月16日电，广州酒家公告，公司拟出资5000万元参与投资设立广州老字号振兴基金合伙企业。老字号基金主要围绕老字号及大健康、大消费等相关产业进行投资，计划总规模为4.04亿元，公司作为有限合伙人拟出资5000万元，占合伙企业的12.3762%份额。（财联社）
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