哗啦啦供应链系统备受好评！71号豆汤饭戴总：早上一天少亏两家店的利润

●高库存，低周转；

●门店要的配仓库存不够，库存大的门店不报；

●成本下不来，配送效率上不去；

●应收账款回款难，应付账务乱；

●配送单价错误让供应链公司做了赔本买卖。

近日，就在近日！

“成都71号豆汤饭”与“哗啦啦成都分公司”召开了供应链项目总结大会。会议圆满！成果颇丰！

供应链公司利润在原来持平的基础上盈利增长！戴总直言：早一天上哗啦啦供应链，少亏两家店的利润！

供应链公司利润率环比增长提升2个点，损益率降到6.00%，接近行业标准2%，门店菜品销售沽清数量降至0个，门店物料报损控制5.3%,央厨发货准确率对超过98%，进一步优化超过行业90%。

集团30天未出库的品项为701个占总集团品项18%，并逐步下降达到行标，其中有400多为厨具餐具类，下一步继续优化采购。加工应产率目前调味料例如酱油花椒粉应产率评价约为30%还需要继续分析数据，提升应产率。

董事长在供应链项目总结会上发言时讲道：

1、改变现行作业过度依赖人的习惯，未来整合哗啦啦供应链系统的优势，提升底层作业人员作业效率，并提供管理阶层决策分析能力。

2、通过集团内共享数据分享，未来可以实时掌控到每一个门店即时的库存和成本耗量，降低不必要浪费和成本耗损，并进而缩短整体供应链的成本。

3、提升供应链每个环节的效率，为未来大规模的跨省经营打好基础。

项目实施纪实

【场景一】

戴总说：“生产加工要用的原材料每天都有变化，我的目标是，每天加工完就要知道每一件产品实际的生产成本！”

系统正式上线后第一次经营分析会，由哗啦啦供应链金牌顾问马鹏飞老师亲自为客户主持分析会，当打开生产加工相关报表时，戴总的困惑迎刃而解。“对，这就是我想要的！”经过这个数据分析推演，也更加坚定了71号豆汤饭深度应用哗啦啦软件的信心。

【场景二】

最近71号在做样板门店试点产品迭代，公司的理念是，在竞争激烈的快餐领域做出超高性价比的快餐。

通过哗啦啦的数据综合分析，菜品毛利，菜品点击率,历史客单价市场部门迅速制定了单人、多人用餐场景套餐，确保用户评价的好吃不贵的体验。

市场部负责人感慨说,“以前要想做出这些数据分析，要么拍脑袋完成，要么决策很慢。现在，市场调研结合系统报表分析，每天半小时完成各种维度的分组分析，迅速制定市场策略，极大提高了我们的决策速度。”

【场景三】

运营部做库存分析时，系统预警“打包盒”日均用量为1000个，账存可用天数还可以维持2年的量。

戴总开玩笑的说：“恭喜你们做了一笔成功期货生意，门店囤积的这一大批打包物料，现在增值了。”

回归科学管理角度思考，戴总要求立即检查管理事故原因，原来在没有上线哗啦啦之前，客户供应链使用用友供应链，前端又是不统一的POS业务系统，两套系统的品项名称不一致。

同一个品项，品名不同每次生成盘点表时，都漏掉了这个打包物料。现在用哗啦啦已经可以实现门店多规格盘点，按照我们提供的标准盘点操作流程，门店对盘点工作也没那么大压力。

当下餐饮市场以低成本淘汰高成本的进化过程，从去繁从简角度出发，从而达到企业管理机制的高效管理。

早期的管理系统是监督员工，而现在的管理是服务员工。转变管理视角，对企业推行数字化管理至关重要。

客户简介

豆汤饭在成都是一道代表着温暖和健康的美食，在重油重辣的川菜火锅的江湖里独树一帜。

七十一号豆汤饭从第一家店青石桥店开始，15年来温暖了2000多万成都人的胃。

甄选来自西南山地的高山豌豆，熬成半豆半沙的融和绵密，加上熬足6小时的大骨浓汤，一碗晶莹剔透的珍珠米饭，这就是令人超满足的一碗豆汤饭。

至今为止，71号豆汤饭已经在成都的东西南北落地生根，好好吃饭，天天七十一号，已经是新老成都人的日常必吃清单。